Restaurante com estrela Michelin
Antibes Juan-les-Pins
O restaurante com estrela Michelin do Hotel Belles Rives celebra peixes, frutos do mar e mariscos, trabalhados com talento e imaginação pelo Chef Aurélien Véquaud.
Ao seu lado, o Chef pâtissier cria sinfonias de sobremesas incrivelmente criativas. Em uma parceria perfeita, eles transformam cada refeição em um verdadeiro momento de prazer culinário, uma autêntica viagem gastronômica pelo Mediterrâneo.
A sala de jantar interna e o terraço do restaurante são acessíveis a pessoas com mobilidade reduzida.
O restaurante La Passagère
um ambiente excepcional com uma cozinha inspiradora e uma vista de tirar o fôlego.
Com seu terraço com vista excepcional para as ilhas de Lérins e seu salão transformado por uma reforma assinada por Olivier Antoine, o restaurante La Passagère já convida a saborear uma refeição em um ambiente único. A luz é a protagonista, refletida pelos lustres, espelhos e grandes janelas de vidro.
Os grandes lustres cromados, magnificamente restaurados, os afrescos de época e o piso de mosaicos evocam a identidade Art Déco do local, enriquecida por belas peças de cerâmica. Do lado de fora, o olhar se perde em um magnífico horizonte de cores variadas.
Fazer de cada refeição
uma emoção surpreendente e única
Do início ao fim da refeição, a química entre pratos e sobremesas é total, com a leveza sendo a palavra de ordem.
"A cozinha é, antes de tudo, feita de amor, de partilha e de emoção", escreve o Chef Aurélien Véquaud no cardápio de La Passagère. "Minhas equipes e eu nos empenhamos para que cada refeição, embora efêmera, seja ao mesmo tempo surpreendente e única." Essa promessa é cumprida com um cardápio que sempre oferece algo para surpreender e encantar os convidados. Imaginativa e sofisticada, a cozinha de Aurélien Véquaud também é generosa e sincera.
O Chef com estrela Michelin se apropria dos recursos locais para tirar o melhor proveito deles. Criado na costa atlântica, ele domina com perfeição os sutis toques iodados dos produtos do mar. Inclusive os menos conhecidos: peixes típicos da região, algas e outras salicórnias também aparecem nos pratos.
Igualmente criativo, o Chef pâtissier imagina "miríades e estrelas" sempre diferentes, misturas de sabores frutados, doces, mas também marinhos, agridoce... Ele oferece entre sete e nove pequenas criações puras antes da última parada, tão deliciosa quanto espetacular: o café servido com um tablete de chocolate amargo infundido com óleo essencial de erva-do-caril e quebrado na xícara na frente do cliente.
